I VINI DI Val di Lago

LA NOSTRA PRODUZIONE

La nostra produzione vinicola si caratterizza per l'alta qualità e la freschezza, fattori che ci hanno reso un'azienda di eccellenza nel settore.


Grazie alle caratteristiche di un territorio ottimale per la coltivazione dell'uva e il particolare microclima, la famiglia Mancini è riuscita a valorizzare al meglio i propri terreni, diventando testimonial di una storia e di una natura uniche.


L’Azienda Agricola Val di lago produce quattro vini rossi: Ermione, VAL DI LAGO, Amalthea e eren, un vino bianco Zircone, un vino rosato Coralia e un vin santo Larte.

EREN

Rosso IGT Toscana - 14,5%vol

Eren un antico vitigno ritrovato in azienda - 150m s.l.m.

Affinamento: in acciaio per circa 6-8 mesi con micro ossigenazione.

Note di degustazione: colore rosso rubino con riflessi violacei, note di frutta fresca, fiori e fragoline di bosco. In bocca ha tannini morbidi, fresco e sapido. Rimane un retrogusto molto fruttato e vinoso.

Abbinamento: primi al sugo, selvaggina e carni rosse, formaggi erborinati.

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    Fermentazione: vinificazione delle uve in tini di cemento per circa 15 giorni con lieviti selezionati e tecniche di rimontaggio e delestage. Successiva macerazione per 10 giorni, successivo travaso e fermentazione malolattica. Dopo il vino viene travasato, lasciato sulle fecce fini e solfitato.


    Terreno: il terreno argillo-sabbioso, con scisti sabbiose, arenaceo, mediamente ricco di calcare e minerali. Suolo mediamente profondo, ricco di acqua e sostanza organica che dona vigoria e forza alla vite.


VAL DI LAGO

Rosso Chianti DOCG - 13%vol

Sangiovese, Malvasia nera e Ciliegiolo - 200m s.l.m.

Affinamento: in cemento per circa 6-8 mesi con micro ossigenazione.

Note di degustazione: rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è fruttato e floreale, con note di ribes, rosa e viola. Al gusto si presenta fragrante, tannino delicato e piacevole da bere, con una bella freschezza e vinosità.

Abbinamento: crostini ai fegatini, un primo al ragù o una carne ai ferri.

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    Fermentazione: vinificazione delle uve in tini di cemento per circa 15 giorni con lieviti selezionati e tecniche di rimontaggio. Successiva macerazione per 10-15 giorni, successivo travaso e fermentazione malolattica. Dopo il vino viene travasato, lasciato sulle fecce fini e solfitato.


    Terreno: il terreno argillo-sabbioso, con scisti sabbiose, arenaceo, mediamente ricco di calcare e minerali. Suolo mediamente profondo, ricco di acqua e sostanza organica che dona vigoria e forza alla vite.


AMALTHEA

Rosso IGT Toscana - 14%vol

Cabernet franc, Malvasia nera e Sangiovese - 250m s.l.m.

Affinamento: barrique di rovere francese per 12 mesi, successivo affinamento in cemento per 6 mesi e dopodichè sosta in bottiglia per 12 mesi.

Note di degustazione: rosso granata, all’olfatto il vino è intenso, complesso, con note balsamiche, speziate e di legno nobile, con note di frutti maturi. Al gusto è avvolgente, tannico e elegante, leggere note speziate tornano al palato con un finale piacevolmente dolce e persistente.

Abbinamento: brasato, carne rossa e bistecca fiorentina.

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    Fermentazione: vinificazione delle uve in tini di cemento per circa 15 giorni con lieviti selezionati e tecniche di rimontaggio e delestage. Successiva macerazione per 20 giorni, successivo travaso e fermentazione malolattica. Dopo il vino viene travasato, lasciato sulle fecce fini e solfitato.


    Terreno: il terreno argillo-sabbioso, con scisti sabbiose, arenaceo, mediamente ricco di calcare e minerali. Suolo mediamente profondo, ricco di acqua e sostanza organica che dona vigoria e forza alla vite.


ERMIONE

Rosso IGT Toscana - 13,5%vol

Malvasia nera, Sangiovese e Ciliegiolo - 200-250m s.l.m.

Affinamento: in cemento per circa 6-8 mesi con microssigenazione.

Note di degustazione: Colore rosso rubino, sensazioni di frutti rossi, ciliegia e mora, con fiori freschi ed erbe selvatiche. Al palato il tannino è delicato, morbido e fresco, conserva il carattere del frutto e una vinosità persistente.

Abbinamento: carni rosse, ragù bianco, filetto.


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    Fermentazione: vinificazione delle uve in tini di cemento per circa 15 giorni con lieviti selezionati e tecniche di rimontaggio. Successiva macerazione per 10 giorni, successivo travaso e fermentazione malolattica. Dopo il vino viene travasato, lasciato sulle fecce fini e solfitato.


    Terreno: il terreno argillo-sabbioso, con scisti sabbiose, arenaceo, mediamente ricco di calcare e minerali. Suolo mediamente profondo, ricco di acqua e sostanza organica che dona vigoria e forza alla vite.


CORALIA

Rosato IGT Toscana - 12,5%vol

Sangiovese e Ciliegiolo - 200/250m s.l.m.

Affinamento: batonnage per 6 mesi su fecce fini e affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Note di degustazione: rosa tenue con riflessi violacei, al naso è ricco di aromi fruttati, vegetali e piccoli fiori viola. In bocca ha una buona struttura, sapidità e freschezza, con un’interessante equilibrio tra acidità e morbidezza.

Abbinamento: pesci e carne bianca, piatti delicati ma anche più elaborati e intensi. Primi piatti con frutti asparagi e secondi con pesce al forno o crostacei. Bevuto fresco anche come aperitivo.


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    Fermentazione: vinificazione in bianco con particolare attenzione all’ossidazione del mosto per preservare l’aroma e dare longevità al vino. Le uve vengono pressate direttamente a grappolo intero facendo attenzione alla separazione del mosto fiore e del colore ceduto dalla buccia. il mosto fiore fatto decantare e fermentato con lieviti selezionati a bassa temperatura.


    Terreno: il terreno argillo-sabbioso, con scisti sabbiose, arenaceo, mediamente ricco di calcare e minerali. Suolo mediamente profondo, ricco di acqua e sostanza organica che dona vigoria e forza alla vite.


ZIRCONE

Bianco IGT Toscana - 12,5%vol

Trebbiano Malvasia Toscana e Grechetto - 150/200m s.l.m.

Affinamento: batonnage per 6 mesi su fecce fini.

Note di degustazione: giallo paglierino intenso, buona intensità aromatica, con note di fiori bianchi e frutta fresca, lievi note di erbe officinali. In bocca è fresco e avvolgente, equilibrato e con un piacevole finale sapido.

Abbinamento: pesci e carne bianca, primi piatti con frutti di mare e secondi a base di uova.

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    Fermentazione: vinificazione in bianco con particolare attenzione all’ossidazione del mosto per preservare l’aroma e dare longevità al vino. Le uve vengono pressate direttamente a grappolo intero, il mosto fiore fatto decantare e fermentato con lieviti selezionati a bassa temperatura.


    Terreno: il terreno argillo-sabbioso, con scisti sabbiose, arenaceo, mediamente ricco di calcare e minerali. Suolo mediamente profondo, ricco di acqua e sostanza organica che dona vigoria e forza alla vite.


LARTE

Vin santo del Chianti DOC - 12,5%vol

Trebbiano e Malvasia Toscana - 150m s.l.m.

Affinamento: batonnage per 6 mesi su fecce fini e affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Note di degustazione: rosa tenue con riflessi violacei, al naso è ricco di aromi fruttati, vegetali e piccoli fiori viola. In bocca ha una buona struttura, sapidità e freschezza, con un’interessante equilibrio tra acidità e morbidezza.

Abbinamento: cantuccini e dolci secchi.

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    Fermentazione: le uve vengono accuratamente selezionate in vigneto e in cantina, dopodiché fatte appassire per circa 3-4 mesi su cannicci e reti. Una volta raggiunto il giusto grado di appassimento, vengono pressate e il mosto viene decantato, fatta iniziare la fermentazione in vasca e poi completata in cartelli di rovere e di castagno.


    Terreno: il terreno argillo-sabbioso, con scisti sabbiose, arenaceo, mediamente ricco di calcare e minerali. Suolo mediamente profondo, ricco di acqua e sostanza organica che dona vigoria e forza alla vite.


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